餐饮咨询回答“应该怎么做”
咨询通常帮助品牌判断市场、定位、菜单方向、空间概念、商业模型和开业策略。它适合项目早期，用来降低方向性错误。
餐饮代运营回答“如何持续做到”
代运营进入项目更深，通常覆盖管理团队、SOP、成本结构、库存、服务流程、培训体系、供应商沟通、每日复盘和长期经营指标。
为什么跨市场项目更需要代运营能力
跨市场项目同时面对语言、文化、法规、员工结构和消费习惯差异。一个品牌在本国成功，不代表它能自然复制到欧洲或亚洲另一个市场。
Larome 的角色
Larome Group 更适合承担跨文化 hospitality operating partner 的角色：既理解品牌和审美，也理解餐厅每天如何运行。